我的家乡安吉是全国著名的竹乡，竹笋便是家乡有名的美食。
据史料记载，我国是食用竹笋最古老的国家之一。先民们食笋已有3000多年的历史了。
竹乡安吉盛产笋，民间喜食笋，“四时不乏笋味。”宋代大诗人苏东坡在湖州为官时就喜欢竹与笋，曾发出“可使食无肉，不可居无竹，何可一日无此君”的赞叹。近代安吉籍著名书画大师吴昌硕，对家乡的竹笋念念不忘，宴饮诗唱也叹吟出“客中虽有八珍宝，哪及山家野笋香”的诗句。
作为每个吃货的秉性都带着贪婪的业障，每到一地方不去寻么当地美食小吃，就跟没来过一样，到竹乡安吉吃什么？笋呀！竹笋。
竹乡安吉就地取材，形成了以笋为主要原料的特色菜。现在春天到了，春笋的吃法很多。在我的家乡安吉，竹笋有一百种做法，俗称“百笋宴”。但是我最喜欢的还是妻子做的油焖笋。
油焖笋的做法是，在锅里热好菜籽油，大火炒笋。笋是切成长条状的，再要加入酱油和一些糖即可，不要加水，由于水份少，高温的油依然维持着笋的热度，口感上会一下让人体味到春天植物内蕴含着的热情和韧劲，以及调味料为人带来的那种隐隐的甜蜜。妻子厨艺不错，做的一手好菜，尤其是油焖笋，那个地道呀，那种鲜甜脆嫩的口感，出锅后那个叫美呀，给肉都不换，因为这笋吃上去比肉更有味道。
我老家的后面有一片竹园，四季长青。竹园里面，地上铺满了从竹梢上落下来的干枯的竹叶。拨开那片竹叶，湿润的泥土里藏着蚯蚓和蜈蚣。竹子旁有几棵高大的梧桐树，麻雀就在上面筑巢，细碎的欢呜预示着这是一个欢乐而又有生机的的小天堂。一阵春雨过后，竹子像是被浸湿了双脚，脚闷的很不舒服，一两天工夫，一株株竹笋爆满地面，再过一两周左右，便长得与成人一般高。春笋长得飞快，剥开笋的灰色衣壳，索索作响，使得笋层层展露细腻的本体，尤其笋头像是剔透的玉石，掐它一下都能流出水来。
相比勇于冒出泥土的春笋，深藏地下的竹鞭显得更羞涩。嫩黄的身躯，弹性十足的鞭笋，甜美的味道充分说明它是竹的精华，土里的宝藏。挖竹鞭笋可是慢工细活，首看土表，次看脉络，最后取笋。往往土表一字方向微隆或开缝，下面极有可能有竹鞭。然后开土要细致，不要破坏竹鞭嫩芽头，因为嫩芽头会长成冬笋，来年便长成春笋，最后长成茁壮的竹子。
找到竹鞭，顺藤摸瓜找到其他相连接部分，可能有意外的收获。按压竹鞭，通过它的软硬程度找到切割之处，就可以取到食用部分。竹鞭笋，也就是竹子的地下茎，是夏日煮汤的绝佳食物，它绝没有春笋的苦涩。
竹笋是大自然馈赠给人们的礼品，它不仅献出令人不可抗拒的美味，也给予了我难以释怀的回忆。
我喜欢美丽的家乡安吉，更喜欢家乡美味的竹笋。
