春天，是吃野菜的季节。
春笋自是不必多说了，粗的切成片，炒腊肉是绝配。细的用开水烫过后手撕成条凉拌，或是切成小段炒酸菜，开胃又下饭。
山上扒开草丛和树枝，蕨菜从中冒出，棕色的枝干上是一层细细的绒毛，不小心弄在脸上或是脖子上，痒痒的。弄上一捆回家用水泡着，可以吃上几天。炒起来（清炒或炒肉）清爽可口，吃起来有些滑溜溜的感觉。
香椿是一种树，低矮如灌木，除了刚长出的嫩叶再没有多余的树叶。原来婆婆家房前有一棵，长的很高了，每次摘都要用到楼梯。婆婆在世的时候，总是习惯把嫩叶摘下来，用保鲜膜装好，周末让我们带回去。不知道那棵香椿树什么时候没有的，好像是婆婆生病的那几年。香椿在这些野菜中，价格是最贵的（一小把卖到二十多），将其切碎搅拌在鸡蛋里，小火煎焦是一道美食。
野芹菜又称水芹菜，一般长在沼泽地里或是水沟旁，相比种的芹菜更细嫩。但许多人不敢吃，怕野芹菜里带有蚂蝗。
周末和先生去表哥家，以上的野菜，表嫂子除了没弄水芹菜，还多弄了两个新鲜的野菜，让我们享受了一桌美味的野菜宴。
一个是野葱，乡里称胡葱，比自家地里种的香葱细一些，长的更长一些，类似于乡里藠头。洗干净、切成段、小炒以后开汤，清爽无比。另一个是蒲公英，以前我也摘过，整棵扯出来洗干净晒干，当做茶叶泡水喝。本次表嫂子摘回来的是顶端的嫩枝、嫩叶，焯水后放一些姜丝和大蒜泥，不怕辣的加了少许剁辣椒，吃起来虽有点苦，但别有一番风味。
蒿子粑粑，也是我今天吃到的最好吃的主食。采摘蒿子顶部嫩叶，洗干净焯水，晾干后切得碎碎的，拌入到面粉和糯米粉中，加少许白糖和食盐。看表嫂子调的很稀，原来这样炸过或是煎好后吃起来更细嫩。当天回来带回一些，放在微波炉里转2分钟，味道和新出锅一样完美。
从前，这些野菜无人问津。想起70年代读小学时，学校开展的忆苦思甜活动的一个环节是野菜餐。老师带着我们采摘地菜子，剁碎后搅拌在豆腐渣中，一个个硬着头皮吃下去，全当完成任务。
如今却成了餐桌上的珍品，这些大自然的馈赠，就请在春天尽情地享受吧。
