初制泡菜

    往年这个时候，侄女知道我家先生喜欢吃泡菜，总会做好两瓶。

    某日在优选平台看到有鸡爪出售，赶紧下单，准备自己动手制作。于是咨询侄女做法，她告诉我正准备做呢。

    鸡爪到货后，用清水冲洗干净，把抓尖剪去，用水煮开。撩去泡沫后继续煮半个小时，撩起冷却便赶紧去市场买红萝卜、莴笋、藕、小米椒、姜等。同时询问侄女制作流程，看看是否和我想象中的一致。

    东西买回来侄女的攻略也到了，才发现鸡爪她是加了老姜、香叶、八角、桂皮等一起煮的。于是将红萝卜、莴笋、藕洗净切成条状或片片，用开水撩过后放置冷却。将鸡爪用冷开水再过一遍，连同红萝卜、莴笋、藕、姜片、小米椒、大蒜等放入坛中，倒入白醋、生抽，家里原有泡椒及泡椒水，最后放入两大块黄冰糖和甘草，红、黄、白、绿甚是好看。

    两天后侄女做好的泡菜和我做的同时可以吃了，比较一下，侄女的鸡爪因为加了桂皮、八角、香叶等作料同煮，更有卤味。她加的白萝卜和西芹没有我放的莴笋、藕条那么有脆感，同时因为甘草的缘故，这些泡菜多了一丝甘甜，只是或许是生抽放多了点，慢慢地感觉稍稍咸了点。

    还算是一次比较成功的制作吧。