国内新冠肺炎最肆虐的日子正值初春，为避免感染风险，我采取网上预约线下送达的方式进行买菜。当时物流尚未恢复，菜场也未开放，可供选择的青菜品种较为单调，每天不是白菜就是包菜，直吃得口中寡淡心里发慌，这时我就无限思念起荠菜的清香来。
最早闻得荠菜大名是在古诗词里，《诗经.邶风.谷风》中云：“谁谓荼苦？其甘如荠。”，宋代诗人方回说：“荠菜肥甜白酒香”，陆游也称：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”，连文坛美食达人苏东坡都大为赞叹：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”，可见荠菜确实肥美甘甜，引得文人墨客们又是“忘归”又是“绕麦田求”，因此若干年后，当我把这些诗词统统忘在脑后，唯独书中荠菜的滋味却时时魂牵梦萦。
说来可笑，有很长一段时间，我都不知道荠菜长啥模样，自然不可能真正品尝，就是说，我心心念念的其实只是臆想中荠菜的味道——是一道精神会餐。本着“打破砂锅问到底”的求知精神，我曾经遍询亲友，不知是因为朋友圈范围太窄还是他们平日没关注这方面的知识，大家含糊其辞地说得不太清楚，我也就不得要领。
我便又问度娘，网上图文并茂介绍得非常详尽，说荠菜“基生叶丛生呈莲花座状”或“茎生叶窄披针形”，而且“花瓣白色”，文配图片，感觉很眼熟，似乎哪里见过。就在脑子一片混沌的时候，有热心人指着“雪里红”蔬菜说是“荠菜”，好在我“荠菜”虽不认得，对“雪里红”却还有印象，这才避免了“荠菜”的张冠李戴。
“三月三，地菜子煮蛋恰一餐。”每年农历三月三，我们这儿都要用地菜煮鸡蛋，据说吃了可以和肝明目。将地菜摘除黄叶留根洗净放进锅内，注入清水，与鸡蛋、红枣、桂圆、红糖同煮。一刻钟后揭开锅盖，热气蒸腾，一股清香扑鼻而来。盛上一碗，红绿黑白色泽鲜艳，入口香甜欲罢不能。
地菜长在野外，叶子形如羽毛花色细白，长得有点像传说中的荠菜，地菜荠菜，“地”“荠”口音相似，我疑心这“地菜”就是人们口中常说的“荠菜”。上网一查，果然地菜就是荠菜。没想到“众里寻他千百度，那人却在灯火阑珊处。”，煮了这么多年的地菜鸡蛋，我竟一直不知地菜的庐山真面目，顿时有种拨云见日的亲切感。
揭开了荠菜的身世之谜，我就寻思着饮食之道。荠菜开花后一般用来熬汤入药，用于做菜吃就有些老了。在寒风呼啸的初春甚至更早的冬日，许多青菜还未萌芽，田间地头就已随处可见荠菜青翠的身影，此时其液汁丰沛茎叶肥嫩，最宜采食。
几经实践，我渐渐摸索出荠菜的一些做法。最家常的是将荠菜洗净后焯水摊凉，切碎拌入肉泥中包饺子，尝之鲜香可口，用来当早餐合适不过。复杂一点，是将荠菜打成糊糊，加入一定比例的糯米、面粉揉成青团，用熟花生碎末、黑芝麻、白糖做馅，再揉成球状上锅蒸熟，出锅时碧莹香软，非常养眼；也可以将有馅的青团直接压扁做成馅饼两面煎黄，则外酥里嫩糍糯Q弹。又或在煮豆腐汤时，滚水放入荠菜，绿白相间极是清雅宜人。再又熬粥开锅时撒入一把荠菜碎叶，香气弥漫别有一番滋味……
荠菜不仅味美，且有止血、消肿等功效，还可借以咏志。唐代著名宦官高力士就曾通过《感巫州荠菜》表达对君王的忠心，莎士比亚说：“一千个读者眼中就有一千个哈姆雷特。”，人们对荠菜的感情也是如此，每个喜爱她的人都可以从中找到慰藉。
4月8日，武汉解封重启，新冠肺炎战役取得了阶段性成果。三月三，我也终于吃到了久违的地菜煮鸡蛋，感觉格外香甜。以前再寻常不过的生活，此刻变得特别珍贵和幸福。原来所谓的岁月静好，都只因有人替你负重前行。辛弃疾在《鹧鸪天》中说：“城中风雨愁桃李，春在溪头荠菜花。”，那些在疫情最艰难时刻“逆行”奋斗者的身影，不正像这不畏严寒、与风雪做斗争的荠菜花吗？
