茶是很多人喜欢的东西，茶的种类繁多，也各有各的喝法。城里人喝茶全部是买的，乡里则习惯自己制作。
这个周末回福临，看到三叔家文豆腐的媳妇在采摘茶叶，虽然天气不算很热，她却还是裹着一块方巾，脸庞红扑扑的。脚步在茶埂间不断地移动，双手麻利地在茶树尖尖上掐下那些嫩尖，放入身边的竹篮。三个多钟头，一大筐青绿的嫩芽，大概有5斤吧，在阳光的照耀下茶叶上的毛绒清晰可见。我走进去看，也想试试，她却阻止，说是怕茶树上的小虫和树枝弄伤我的手臂，皮肤过敏会奇痒无比。但还是忍不住好奇，去摘了些，手触碰茶叶尖，软软的。茶叶汁弄在手上，有些黏糊糊的，但是那股清香却一阵阵的扑来，令人无比地舒畅。
茶叶采摘回来后，开始放入柴火大锅内翻炒，一次不能太多，火也不能放的太大，翻炒过后的茶叶由青绿开始变得有些泛红，色泽也没有先前清润，倒是很有厚重感。第三步是体力活，把翻炒过的茶叶放在洗衣物的青石板上，反复揉搓，想起洗衣物就是这样的，不由得笑出声来。再看文豆腐媳妇，脸颊已变得通红，额头上沁出密密的汗珠，手中的茶叶在她不断地揉搓中卷成一团，茶叶汁透过茶叶顺着青石板流出来，再团成团使劲把茶叶中的水分挤干。揉的时候见她顺柔反揉，想起面食师傅做包点，揉面团也是很有讲究，或许同样的道理。见她如此辛苦，我问道，你家里的茶叶都是你自己做的吗？她一边继续忙着一边回答我。“一年中制茶均是在7月前，清明是第一道茶，然后是谷雨，这些茶新鲜、嫩但却有些苦涩。我们自己最喜欢吃的是最热季节的茶，也就是6、7月采摘和制作的茶叶，阳光充足茶味更浓，尤其是乡里人喝完茶后喜欢连茶叶一起吃下去。绿茶不能放太久，一般上半年做三到四次茶叶，就能保证一年的量了。手揉过茶叶后，茶叶汁沁入皮肤和指甲，很难清洗，往往会把手和指甲弄得黑黑的。此后很长一段时间不能下田或沾泥巴，否则就弄不干净了。”
最后一道工序，就是烟熏了。文豆腐媳妇把成团的茶叶从篮子里取出，一个个剥开均匀地撒在簸箕（铁质的）里，架在柴火锅灶上，完全用炭火灰慢慢地熏。过一段时间就要帮这些茶叶翻翻边，直至其干透。见正午阳光大好，我问：“为何不放在阳光下晒干？”她笑了，茶叶千万不能晒的，只能用火和热气去熏烤，否则有腥味，茶叶就全浪费了。原来如此，烟熏味就是这样来的。
我一直喜欢喝绿茶中的烟熏茶，习惯喝完茶后把茶叶吃下去，这次终于知道了烟熏茶的制作全过程，也算是一种收获吧。喝茶的人习惯洗茶，如今亲眼所见茶叶的制作，我也开始喝茶前洗洗茶，一是去掉那些毛茸茸的茶茸，二是茶叶的整个制作过程茶叶是没有清洗环节的，那就在吃之前洗洗喔。
