都说人间最美在三月。阳春三月，是花开的、粉桃白李。是绿变的、嫩芽由黄变绿、看草木渐渐泛青。三月，如飘逸的杨柳绿丝清拂眼眸，是春天里那五颜六色的花儿，是金黄的油菜花、是那一瓣瓣的山茶花、是粉中带红的桃花、是那飘落满地的樱花。三月的雨、淅淅沥沥，坐在窗前看茶叶跌落在透明的玻璃杯中腾腾升起的那一刻，茶香弥漫，钻入你的鼻翼。
而我，喜欢三月更多的是因为那春菜如野草的菜园子，那满园的黄的、白的紫的花儿和绿绿的菜叶。因此常常喜欢回乡下，不进家门、下得车来就往菜地去了，看着那些沾着露珠，长势茂盛的各种蔬菜，简直喜欢的不得了。
春节前后的菜苔最是喜人，雨一停加上气温回升，一簇簇的直往上冒，顶端刚刚伸出花咕嘟，很快便开起黄艳艳的菜花，蹲在旁边你仿佛能听到菜杆吱吱地往上长的声音。用刀一支支地切断，旁边马上又长出新的菜苔。市场上出售的红菜苔，大部分是武汉产的、短短的主要是菜杆没多少叶子，我却依旧喜欢吃本地的，以叶子为主，虽然有一点点苦味，却带有一股清香。就这样菜苔切了长、长了切，可以断断续续吃上两个月。油菜苔相对红白菜苔更爽口一些，不等它长出白色的花就折下来，湖南人做法最多的就是切碎放些剁辣椒，北上广看到湖南人连青菜都放上辣椒，很是惊讶，感觉不可思议。冬苋菜绿中带有一丝紫色，叶子摸起来有一些毛刺，南方人喜欢放些豆豉清炒，也喜欢煮的烂烂的，滑滑的很有润喉感，这个菜整个南方，好像只有湖南有？这几类蔬菜剪了后继续长侧枝，自然也是土地利用率最高的蔬菜。
香菜要吃嫩的，在还是绿中带黄的时候连根挖出，或凉拌或下火锅或作为调味品，稍稍迟些就老了，只能下火锅，当然这个菜洗起来很是麻烦，懒的人就放弃吧。自己种的菠菜不会等到太老，一般洒下一片种子，冒芽后开始扯那些比较密集的，莴笋也一样，不过为了吃杆子，会移出一部分让它长得更宽松和自由。红萝卜细细的杆子，叶子很稀疏开始黄的时候，从土里拉出来的红萝卜长相很是丑陋，完全没有正形，主体上伸出很多丫丫脚脚，洗干净切开，颜色是淡淡的红色，辅以腊肉或新鲜肉，起锅前放些大蒜叶，味道却是一绝。最近再到地里，发现原本已枯死的红萝卜叶子因为雨水和阳光又枝繁叶茂了。芹菜是降血压的首选，相对市场上卖的洋芹菜，杆子细而嫩得多。地里的花菜包的很密实，一朵朵远看像一小雪球，毛茸茸的，美的不舍砍下来。还有包菜、大头菜、牙白等，这些都是一次采摘就完成使命了的。田埂边早前撒下的豌豆种子，此刻已长出紫色的花儿，田里大面积种下的萝卜，拔出来晒成萝卜条，因为个小皮多，甜中带脆，是做辣椒萝卜最好的食材。这个季节，虽然多雨，却是蔬菜最多的时候，每一种蔬菜都是一道风景，更是一种美食。
从前在部队大院和郊外的老干所，家家户户都有自己的一块自留地，虽然不大却可以种上一些时令蔬菜，如今却只能在假期去乡下，欣赏并品尝这些蔬菜。那天在朋友圈晒出“相对那些花儿，我更喜欢你们。”引起众多朋友共鸣，是啊，城里人，对于拥有一块菜土已是一种奢望，那就回乡里慢慢地读它吧。
